(Environ 160 calories par portion)
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 g de viande maigre hachée
- 2 verres de sauce tomate pure
- I cuillerée à soupe de persil haché
- 1 gousse d’ail
- origan, sel, poivre.
Hachez finement le persil et l’ail. Mélangez la viande avec ce hachis, du sel, du poivre et formez avec les mains des croquettes de la grosseur désirée. Aplatissez-les et faites-les dorer de chaque côté dans une poêle antiadhésive très chaude. Retirez les croquettes de la poêle et « rincez » cette dernière en y versant une sauce tomate assez épaisse.
Emballez chaque croquette dans une feuille d’aluminium après l’avoir recouverte de sauce et saupoudrée d’origan. Fermez bien les papillotes et enfournez-les à four moyen pendant une vingtaine de minutes.
(Environ 170 calories par portion sans sauce ni vinaigrette)
Ingrédients pour 4 personnes:
- 200 gr de viande de bœuf maigre cuite (restes de pot-au-feu par exemple)
- 4 tomates moyennes
- 1 bulbe de fenouil
- 1 petit poivron vert
- 1 gousse d’ail
Détailler la viande en petits cubes. Ôter les parties dures du fenouil et le couper en petits morceaux. Éplucher les tomates et les couper en quartiers. Laver le poivron, ôter les pépins et le couper en fines lanières.
Disposer le tout dans un saladier, saupoudrer d’ail finement haché et arroser de vinaigrette allégée. Mélanger et servir. Saler et poivrer si nécessaire.
(Environ 125 calories par portion sans sauce ni vinaigrette)
Ingrédients pour 4 personnes:
- 100 gr de jambon maigre
- 500 gr de chou blanc
- 1 œuf dur
- persil
- sel, poivre
Eplucher, laver et râper le chou blanc.
Couper le jambon en lanières fines.
Disposer dans un saladier et recouvrir de persil frais haché et d’œuf dur émietté.
Arroser de vinaigrette allégée.
Alternative: remplacer le chou blanc par du chou rouge et le jambon par du blanc de poulet.